• מערכת לבריאות

למה מאמני כושר ממליצים לצרוך סוכר ענבים

בשנים האחרונות חלה עלייה גדולה במודעות הציבור לנושאי הבריאות ואורחות החיים, בדגש על פעילות ספורטיבית ותזונה נכונה. אחד הנושאים שלגביהם נכתבו הררי מילים הוא כמובן הסוכר, כאשר הדעה הרווחת היא שמדובר במרכיב בעל ערך גליקמי גבוה וערכים תזונתיים ממש לא מרשימים. בקיצור, הוא לא מומלץ לצריכה רבה ורבים מעדיפים ממתיקים טבעיים. אז מדוע מאמני הכושר דווקא ממליצים על צריכה של סוכר ענבים? בשורות הבאות נפתור את הקושיה.



אשכול ענבים


סוכר – לא מזון עם ערכים משובחים

ככלל, צריכת סוכרים איננה מומלצת במיוחד ועדיף, היכן ומתי שניתן, לוותר עליהם. מדובר בפחמימה לא מורכבת וקצרה בעלת טעם מתוק, המופקת בעיקר מקנה סוכר ומסלק סוכר. יש עוד צמחים שמהם ניתן להפיק סוכרים, למשל מעמילן החיטה ומתירס, ואז מקבלים מוצר המשווק לציבור בתור "סוכר פירות". אחד הפירות מפיקים סוכרים הם הענבים, אשר בתהליך הפירוק מתקבלת מולקולת הגלוקוז כתוצאה מפירוק סוכרוז. לעומת זאת ב- "סוכר פירות" מקבלים דווקא פרוקטוז, מולקולה אחרת שמתקבלת כתוצאה מפירוק של פרוקטוז. כאמור, לא מדובר במרכיבים נחוצים לבריאות, בוודאי לא בעידן השפע המודרני, ועדיף להקטין את צריכתם. זאת להבדיל מצריכה של פירות – למשל ענבים – שמהווים תחליף בריא יותר לסוכרים מעובדים עקב סיבי התזונה, נוגדי החמצון, המינרלים והוויטמינים שבהם.


אז מה העניין עם סוכר ענבים?

מה שמיוחד עם סוכר ענבים הוא שיש לו ערך גליקמי גבוה יחסית לסוכרים אחרים. מי שאוכל אותו מקבל מנה עשירה של פחמימות קצרות עם הרבה אנרגיה, וכדי לפרק אותן הגוף מייצר אינסולין במהירות. הורמון זה מעורב בעוד שורה של תהליכים גופניים, בין היתר בהחדרת חומצות אמינו לתאים לצורך תהליכי בנייה. במילים אחרות, זהו הורמון התורם למניעת פירוק תאים ולקידום הבנייה שלהם, וזוהי מטרה עיקרית עבור מפתח גוף. אכן, בעקבות אימון משקולות או כוח אחר, הגוף מייצר תהליכי פירוק ובנייה שרירים, ותזונתם של המתאמנים מיועדת לקדם את תהליכי הבנייה ולמנוע את הפירוק – למשל באמצעות אבקות חלבון למיניהם. כאמור, סוגר ענבים מגביר את כמות האינסולין בגוף ולכן תורם לקידום המטרה.


יחד עם זאת, חשוב להבין כי צריכה של סוכר ענבים ללא מטרה מיוחדת, אינה מומלצת, בדיוק כפי שלא מומלץ לצרוך סוכרים אחרים. בנוסף, גם מי שמתאמן ומפתח שרירים נדרש לצרוך את הסוכר במשורה ובהתאמה לתוכנית האימונים שלו ולמשקל גופו.

18 צפיות0 תגובות