ביצים - מה מכל מה שאנחנו יודעים הוא מיתוס ומה אמת

ביצים בקרטון היו עוד משחר ילדותנו מאכל נפוץ ויומיומי בבית של כל אחד מאיתנו. עם השנים התפתחו שלל מיתוסים סביב המאכל האהוב והנפוץ וחלק מאיתנו החל לצמצם את צריכת הביצים. חלק מהגורמים שהובילו אותנו לקנות פחות קרטוני ביצים אולי נוסדו בטעות. הגיע הזמן לעשות סדר ולהבין מה נכון ומה לא נכון בכל הנוגע לביצים. אז לפני שנשבור כמה ביצים ונבשל אותן, בואו נשבור וננפץ כמה מיתוסים הקשורים אליהן. ביצים מזיקות ללב

מי מכם שצמצם רכישתם של קרטוני ביצים מחשש שצריכתם מזיקה ללב צריך לדעת - לא רק שביצים אינן מזיקות ללב הן אף תורמות לבריאותו.

ביצים מעלות את הכולסטרול הרע

המוניטין הלא אידאלי של הביצים קשורים להאשמה חסרת הבסיס, לפיה הביצים מעלות את הכולסטרול הרע שמזיק לכלי הדם ועלול לגרום למחלות קרדיו ווסקולאריות - מחלות לב וכלי דם. עד להאשמה זו נהנתה הביצה ממעמד של מזון מרכזי ובריא שכיכב בכל ארוחה. מאז צריכתן ירדה. אולם נראה כי הגיע הזמן להעלותה בחזרה ולעשות צדק עם הביצים - הביצים מכילות בתוכן כמעט את כל המרכיבים החיוניים לגופנו ובריאותנו ויכולות לסייע בשמירה על המשקל ועל הבריאות. הביצה, לא רק שאיננה מעלה את הכולסטרול, אלא היא אף מסייעת לבלימה שלו בזכות החומר המצוי בחלמון הביצה, שמאזן את רמתו ומוריד את רמות השומנים בדם. ביצים מכילות 100 אחוז חלבון בעל ערך תזונתי וביולוגי גבוה, וכמו כן מכילות את כל החומצות האמיניות החיוניות שלהן זקוק הגוף וכל זאת ללא שומן רווי. הרכבן הייחודי של הביצים מאפשר ספיגה טובה של חלבונים וניצול מרבי לספיגתם וניצולם בגוף.

יש להגביל את כמויות הביצים

על אף היתרונות הברורים של הביצים, אכן מומלץ להגביל את צריכתן משום שהן מספקות כמות כולסטרול יומית מומלצת שלא מומלץ לצרוך יותר ממנה. בביצה יש 300-220 מ"ג כולסטרול שהם כמות הכולסטרול המומלצת ביום לאדם מבוגר. אז איך מיישבים מיתוס נכון ובלתי מנופץ זה עם המיתוס שניפצנו זה עתה? בקלות! אין להימנע לגמרי מצריכת ביצים ואין להקפיד לאכול רק אחת או שתיים בשבוע. אפשר לאכול ביצה ביום ואין כל חובה להסתפק בפחות מכך. עודפי כולסטרול רע לא מצטברים לרוב בגלל עודף בצריכת ביצים אלא בגלל צריכה בלתי מבוקרת של שומנים רוויים ופחמימות. אכילת ביצה ביום לא מעלה את רמת הכולסטרול! צריך להגביל את הילדים באכילת ביצים

יש המקפידים על צריכה מבוקרת של ביצים גם אצל ילדים בהנחה שצריכה בלתי מבוקרת שלהן עלולה להזיק לבריאותם. זוהי הנחה שגויה ובלתי מבוקרת. ילדים אוהבים ביצים ולא רק ביצי הפתעה ושמחים לשחק עם קרטוני ביצים ריקים - אז אל תמנעו מהם ללא סיבה מוצדקת את רצונותיהם - ילדים יכולים לצרוך ביצים בכל יום ואלה יועילו להתפתחותם וצמיחתם. ביצים בקרטון הן מלוכלכות ויש לנקותן לפני הבישול

מיתוס נוסף שמדבר על ביצים בקרטון כמקור לזיהום המסכן את כולנו, ומסכן נשים בהריון בפרט. נשים בהריון לא אמורות להימנע מצריכת ביצים אולם הן, כמו כל האנשים, צריכות לנקותן היטב. אם רכשתם קרטון ביצים מוכתם בגלל ביצה שנשברה, השליכו את הקרטון ואחסנו את הביצים בדרך אחרת. קנו ביצים מקירור בלבד. השתמשו בביצים לפני שיעבור תאריך התפוגה. שטפו אותן היטב לפני השימוש. הכניסו למקרר מזון עם ביצים לא יאוחר משעתיים מסיום הבישול. נשים הרות צריכות להימנע מצריכת ביצים לא מבושלות. ביצים הן משמינות

זהו מיתוס שיש לנפץ, ומהר. לביצים ערך קלוריות נמוך וערך שובע גבוה. הביצים עשירות תזונתית ומכילות שומנים "טובים" וחיוניים. הביצים מכילות גם ויטמינים ומינרלים, ביניהם ויטמין A, ויטמין 2B, 6B, 7B, 9B, D ו-E, סידן, ברזל, כרום, זרחן ואבץ.

#בריאותילדים #בריאותהגבר